Coğrafik işaretle tescillenen ciğer kebabı nedir?

Kentin klâsik lezzetlerinden olan ciğer kebabı, DTSO’nun çalışmalarıyla coğrafik işaret tescil evrakı aldı. Sur ilçesindeki tarihi On Gözlü Köprü’de, kurulan ocaklarda 1 ton ciğer kebabı pişirilip lansmanı yapıldı.

CİĞER KEBABI NEDİR?

Basılı birinci yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de ciğer kebabı tanımı verilmiştir.Tarifi:Koyun ve kuzu ciğerinin siyahlarından itidal üzere doğrayıp şişlere geçirip üzerine içyağı sardıkta nerm ateşte pişirip sahana vazettikten sonra iki üç diş sarımsağı bir iki fincan sirke ve su ve tuz ile uygunca ezip üzerine dökeler. Biraz vakit küllü ateşte durdukta tenâvül buyuralar.

Ciğer kebabı, menşei Diyarbakır,Gaziantep ve Şanlıurfa olan ancak Türkiye’nin güney vilayetlerinde sıklıkla yapılan bir kebap çeşidi. Ayrıyeten Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır vilayetlerinde sabahları kahvaltı olarak da tüketimi kelam mevzusudur.

CİĞER KEBABI NASIL YAPILIR?

Ciğer ekseriyetle yalnızca tuzlanarak terbiye edilir ve şişlere dizilir. Gaziantep vilayetinde kuşbaşı halinde olağan şişlere dizilirken Mersin, Adana, Şanlıurfa vilayetlerinde ufak doğranmış halde özel ciğer şişlerinde pişirilir. Şişe dizilirken Gaziantep vilayetinde 2 ciğer 1 kuyruk yağı biçiminde dizilir

Related Posts

İzdiham yarattı!

 Sefo, önceki akşam Üsküdar’da konser vererek, rap müzik sevenlerle buluştu. Harem etkinlik alanında halka açık ve ücretsiz olarak yapılan …

Yasemin Allen’in isyan ettiği Kilyos sahilinde çalışma!

Yasemin Kay Allen, dün Kilyos sahilinde yürüyüş yaptığı sırada kumsalda plastik atıklar ve ölmüş yunus gördü. O anları cep telefonu kamerasıyla …

Evliliklerinde 13 yılı deviren Bergüzar Korel ve Halit Ergenç’ten romantik yıldönümü kutlaması! Bergüzar Korel’in o paylaşımına binlerce yorum yağdı

Bergüzar Korel ile Halit Ergenç, memnun evlilikleri ile ünlüler aleminin örnek çiftleri ortasında yer alıyor. 2009 yılında dünya meskenine giren …

İtalya “aşıklar şehri” imajı için “öpüşme noktaları” oluşturdu

İtalya’da insanların sevgi şovları turizm açısından teşvik ediliyor ve bu da “aşk kenti olmanın” ulus olarak prestijini güçlendiriyor. İtalya …

BİKAP için geri sayım

BİKAP’ın kurucusu Bilge Kuru ile Erkan Ünal ev sahipliğinde 17 Ağustos’ta Yalıkavak Moon Beach Hotel’de gerçekleşecek alışveriş şenliğine Kültür …

Göz renginizin ortaya çıkardığı şaşırtan kişilik özelliklerini öğrenince çok şaşıracaksınız

Gözler, ruha açılan pencere olarak lanse ediliyorlar, lakin yeni bir çalışma, gözlerinizin de kişiliğinize bir bakış sağlayabileceğini söylüyor …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.